ก่อนอื่นเราจำเป็นต้องรู้ว่าทำไม บริษัท จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ มักจะแช่แข็งโปรตีนต่าง ๆ เนื่องจากความเสถียรของโปรตีนในสถานะผงแห้งสูงกว่าและง่ายต่อการขนส่งและจัดเก็บมากกว่ารีเอเจนต์ของเหลว
วิธีการที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการเปลี่ยนจากรีเอเจนต์ของเหลวเป็นผงแห้งคือการอบแห้งสูญญากาศอุณหภูมิต่ำเพื่อกำจัดความชื้นให้เป็นผงแห้ง ในสภาพแวดล้อมที่อุณหภูมิต่ำนี้โครงสร้างโปรตีนนั้นง่ายต่อการเปลี่ยนแปลงซึ่งอาจส่งผลกระทบต่อการทำงานของโปรตีน สำหรับผู้ที่มีตัวแทนป้องกันฟังก์ชั่นของตัวแทนป้องกันประเภทต่าง ๆ จะแตกต่างกัน
สรุปตัวแทนป้องกันการแช่แข็งที่ใช้กันทั่วไปคืออะไร? ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นห้าหมวดหมู่:
1. บัฟเฟอร์ค่า pH, ความเสถียรของโปรตีนได้รับผลกระทบอย่างมากจากค่า pH เมื่อเลือกบัฟเฟอร์ที่มีค่า pH สูงพยายามอย่าเข้าใกล้จุดไอโซอิเล็กทริกของโปรตีนเพื่อหลีกเลี่ยงการรวมตัวของโปรตีนทริสฮิสทิดีนและซิเตรตจะถูกแช่แข็งในระหว่างกระบวนการอบแห้ง
2. ตัวแทนการเติมเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่แห้งแบบแห้งเป็นโครงสร้างที่ดีเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ยุบและเพื่อเพิ่มความสามารถในการละลายของสูตรตัวแทนการเติมจะต้องละลายได้อย่างเต็มที่และเข้ากันได้กับโปรตีน ตัวแทนเติมที่ใช้กันทั่วไปคือ Manna แอลกอฮอล์, glycine, bovine serum albumin ฯลฯ
3. น้ำตาลน้ำตาลเป็นสารเพิ่มปริมาณในกระบวนการของการอบแห้งโปรตีนเนื่องจากน้ำตาลมีกลุ่มไฮดรอกซิลมากขึ้นซึ่งสามารถแทนที่พันธะไฮโดรเจนระหว่างโปรตีนและน้ำเพื่อให้เสถียรภาพ
ประการที่สี่สารลดแรงตึงผิวที่ไม่ใช่ไอออนิกสามารถลดการรวมตัวของโปรตีนซึ่งใช้กันมากที่สุดคือ Tween 80
5. แกนด์บางครั้งแกนด์บางส่วนถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อปรับปรุงความเสถียรทางอุณหพลศาสตร์ของโปรตีน