กับดักเย็นเป็นอุปกรณ์สำหรับการจับความชื้นในระหว่างการอบแห้งแช่แข็ง ในทางทฤษฎียิ่งอุณหภูมิกับดักเย็นต่ำเท่าใดความสามารถในการดักจับน้ำของกับดักเย็นก็ยิ่งเพิ่มขึ้น แต่ยิ่งอุณหภูมิกับดักเย็นก็ยิ่งลดความต้องการการระบายความร้อนที่สูงขึ้นเท่าใดต้นทุนเครื่องและค่าใช้จ่ายในการทำงาน อุณหภูมิกับดักเย็นของซีรีย์การทดลองแบบแช่แข็งส่วนใหญ่ -55 องศาและ -80 องศาหลายเกรด
-55 ระดับการอบแห้งแบบแห้งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์แห้งแบบแห้ง -80 การอบแห้งการแช่แข็งองศาเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์พิเศษบางอย่างแช่แข็งทำให้แห้ง
ผลของอุณหภูมิกับดักเย็นต่อความสามารถในการดักจับน้ำแสดงให้เห็นว่าเมื่ออุณหภูมิกับดักเย็นลดลงจากระดับ -35 ถึง -55 องศาความสามารถในการดักจับน้ำเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เมื่ออุณหภูมิกับดักเย็นต่ำกว่า -55 องศาความสามารถในการสะสมน้ำของกับดักเย็นจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีความต้องการพิเศษอุณหภูมิกับดักเย็น -55 องศาเป็นตัวเลือกที่เหมาะ
