อาหารแห้งอนินทรีย์
ทำได้ไหม
คุณสามารถสร้างแหล่งเก็บอาหารของคุณเองโดยทำอาหารแห้งที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องได้หรือไม่?
ใช่มันเป็นไปได้อย่างแน่นอน แต่มันมีข้อแม้บางอย่าง
สิ่งนี้อาจเป็นเรื่องที่น่าตกใจสำหรับหลาย ๆ คน แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องอบผ้าแช่แข็งแฟนซีขนาดใหญ่เพื่อทำอาหารแห้งแบบเยือกแข็งของคุณเอง อย่างไรก็ตามการทำอาหารแห้งของคุณเองต้องใช้เวลาและความพยายามและมันจะไม่มี 25- ตลอดอายุการเก็บอาหารฉุกเฉินของอาหารฉุกเฉินสำหรับอาหารแห้งแบบพิเศษ แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะกินมันค่อนข้างเร็วนั่นก็โอเค
แทนที่จะใช้จ่าย $ 2000- $ 4000 ในเครื่องเป่าแช่แข็งฉันจะแสดงความแตกต่างระหว่างการอบแห้งและการคายน้ำและวิธีการแช่แข็งอาหารแห้งในราคาเพียงเล็กน้อย อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถซื้อผักและผลไม้แห้งได้หลากหลายเพื่อให้แน่ใจว่าคุณชอบและใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
มาพูดคุยกันว่าจะทำอย่างไรที่บ้าน
1. อาหารอบแห้ง - วิธีการแช่แข็งที่บ้าน
แช่แข็งแช่แข็งอาหารแห้ง
การอบแห้งอย่างรวดเร็วโดยใช้ตู้เย็น:
ใส่อาหารบนถาด
ใส่ถาดในตู้เย็น
รอ 2-3 สัปดาห์
เก็บอาหารในถุงที่ไม่มีอากาศ
ความเข้าใจผิดคือการอบแห้งการแช่แข็งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากเมื่อในความเป็นจริงคุณสามารถทำได้ในตู้เย็นที่บ้าน
สิ่งเดียวที่คุณต้องการคือแผ่นคุกกี้ปกติหรือแร็คระบายความร้อน
สิ่งที่คุณต้องทำคือตัดอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่ลงในตู้เย็น
ตู้แช่แข็งทำงานได้ดีที่สุด แต่ตู้เย็นปกติของคุณก็ใช้งานได้เช่นกัน
อาหารจะเริ่มแช่แข็งภายในสองสามชั่วโมงแรก แต่สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่ากระบวนการอบแห้งอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ในการรับอาหารแห้งที่คุณต้องการ
กระบวนการนี้เรียกว่าการระเหิดและมันทำให้แตกต่างจากการแช่แข็งจากการแช่แข็งอาหารภายในถุงหรือภาชนะบรรจุในขณะที่เราทุกคนคุ้นเคยกับการทำ
วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าอาหารแห้งคือการลบชิ้นส่วนแช่แข็งและปล่อยให้มันมาถึงอุณหภูมิห้อง
หากอาหารเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมืดกระบวนการอบแห้งยังไม่จบ
อาหารแช่แข็งที่ไม่เปลี่ยนสีได้รับการอบแห้งอย่างทั่วถึง
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการเริ่มต้นด้วยอาหารที่เรียบง่ายและมีน้ำสูงเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีที่สุด
ลองผลไม้เช่นแอปเปิ้ลเบอร์รี่และกล้วย หรือลองผักเช่นบรอกโคลีและพริก สิ่งเหล่านี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำและฝึกฝน
การแช่แข็งโปรตีนแห้งจะยุ่งยากเล็กน้อย คุณสามารถดูการเลือกเนื้อแห้งของเราได้ที่นี่
การรู้ว่าคุณทำอาหารแห้งเป็นศิลปะอย่างแน่นอนไม่ใช่วิทยาศาสตร์และต้องใช้การทดลองและข้อผิดพลาดเพื่อให้ถูกต้อง
เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถไปข้างหน้าและเก็บอาหารแห้งในถุง ziplock
ควรเก็บอาหารแห้งในตู้กับข้าวต่ำกว่า 75 องศา
2. อาหารแห้ง - แห้ง - วิธีน้ำแข็งแห้ง
แช่แข็งอาหารแห้งน้ำแข็งแห้ง
แช่แข็งอย่างรวดเร็วด้วยน้ำแข็งแห้ง:
ใส่อาหารในถุงแช่แข็งที่ปลอดภัย
ใส่ถุงแช่แข็งในเครื่องทำความเย็นขนาดใหญ่
ครอบคลุมอาหารด้วยน้ำแข็งแห้ง
รอ 24 ชั่วโมง
นำถุงของชำและร้านค้า
เนื่องจากน้ำแข็งแห้งระเหยน้ำทั้งหมดในอาหารอย่างรวดเร็วกระบวนการทั้งหมดจึงเร็วกว่าวิธีการหนึ่ง
สิ่งสำคัญที่สุดคือคุณต้องหาวันที่มีความชื้นเป็นศูนย์มิฉะนั้นกระบวนการจะยากขึ้น
ใช้ถุงมือฉนวนและภาชนะอย่างน้อยสองเท่าของขนาดอาหารที่คุณแช่แข็ง
ใส่อาหารในภาชนะและครอบคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำแข็งแห้ง
ใช้อัตราส่วน 1: 1 ของน้ำแข็งแห้ง 1 ปอนด์ต่ออาหาร 1 ปอนด์
อย่าปิดผนึกภาชนะ! - - มันจะระเบิดเนื่องจากการขยายก๊าซ
หากคุณต้องใช้ฝาให้แน่ใจว่าได้เจาะรู
ปล่อยให้กระบวนการดำเนินการและรอจนกว่าจะไม่มีน้ำแข็งแห้งในภาชนะ
คอนเทนเนอร์ตอนนี้เต็มไปด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และปราศจากความชื้นใด ๆ
อย่าเอาอาหารออกจนกว่าคุณจะพร้อมใส่ไว้ในกระเป๋าทันที
เราขอแนะนำให้ใช้กระเป๋าเหล่านี้เพื่อเก็บอาหารของคุณในขณะที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กำจัดอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยใช้เครื่องปิดผนึกสูญญากาศเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
จับตาดูกระเป๋าและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเข้าไปในกระเป๋ามันจะทำลายการทำงานหนักทั้งหมดของคุณ!