มีวิธีการอบแห้งที่หลากหลายเช่นการอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์เดือดแห้งการอบแห้งการอบแห้งและการอบแห้งด้วยการอบแห้ง ฯลฯ แต่วิธีการอบแห้งทั่วไปมักจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูงกว่า 0 องศาหรือสูงกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบแห้งโดยทั่วไปมีปัญหาในการหดขนาดและการชุบแข็งของพื้นผิวส่วนประกอบที่ระเหยได้ส่วนใหญ่จะหายไปสารที่ไวต่อความร้อนบางอย่างจะถูกทำลายและไม่ทำงานและสารบางอย่างจะถูกออกซิไดซ์ ดังนั้นเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะอบแห้งมีความแตกต่างอย่างมากในคุณสมบัติหลังจากการอบแห้ง วิธีการอบแห้งแบบแช่แข็งของเครื่องเป่าแช่แข็งนั้นดำเนินการโดยทั่วไปด้านล่าง 0 องศานั่นคือเมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งและเมื่อปริมาณความชื้นที่เหลือของผลิตภัณฑ์ลดลงในระยะต่อมาผลิตภัณฑ์จะได้รับอนุญาตให้สูงกว่าอุณหภูมิสูงกว่า 0 ภายใต้สภาวะสูญญากาศเมื่อไอน้ำอ่อนตัวลงโดยตรงยาจะยังคงอยู่ในชั้นวางน้ำแข็งเมื่อมันค้างสร้างโครงสร้างที่มีรูพรุนคล้ายกับฟองน้ำดังนั้นปริมาณของมันเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากการอบแห้ง ก่อนที่จะใช้อีกครั้งเพียงเพิ่มน้ำเพื่อฉีดและจะละลายทันที ดังนั้นเมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องอบแห้งแบบดั้งเดิมเครื่องอบแห้งมีข้อดีดังต่อไปนี้:
★ในระหว่างกระบวนการอบแห้งการเติบโตของจุลินทรีย์และการกระทำของเอนไซม์ไม่สามารถดำเนินการได้ดังนั้นคุณสมบัติดั้งเดิมสามารถรักษาได้
★เนื่องจากความชื้นในวัสดุมีอยู่ในรูปแบบของผลึกน้ำแข็งหลังการแช่แข็งก่อนการแช่แข็งเกลืออนินทรีย์ที่ละลายในน้ำจะถูกกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างวัสดุ ในระหว่างการระเหิดสารที่ละลายในน้ำจะตกตะกอนซึ่งหลีกเลี่ยงการแข็งตัวของพื้นผิวที่เกิดจากการตกตะกอนของเกลืออนินทรีย์ที่ดำเนินการโดยความชื้นภายในวัสดุกับพื้นผิวในวิธีการอบแห้งทั่วไป
★สารที่ไวต่อความร้อนจำนวนมากจะไม่ถูกทำลายหรือไม่ทำงาน
★เมื่อแห้งที่อุณหภูมิต่ำการสูญเสียส่วนประกอบระเหยบางส่วนในสารมีขนาดเล็กมาก
★เนื่องจากการอบแห้งในสถานะแช่แข็งปริมาณเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้และไม่มีการควบแน่นเกิดขึ้น
★เครื่องเป่าแช่แข็งสามารถกำจัดน้ำได้มากกว่า 95% ถึง 99% เพื่อให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์แห้งได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องเสื่อมสภาพ
★หลังจากการอบแห้งสารจะหลวมและมีรูพรุนในรูปของฟองน้ำและมันละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์หลังจากเติมน้ำและเกือบจะคืนค่ารูปร่างเดิมเกือบจะทันที
★เนื่องจากวัสดุอยู่ในสถานะแช่แข็งและอุณหภูมิต่ำมากอุณหภูมิของแหล่งความร้อนสำหรับการให้ความร้อนไม่จำเป็นต้องสูงและเครื่องทำความร้อนที่มีอุณหภูมิปกติหรืออุณหภูมิต่ำสามารถตอบสนองความต้องการได้ หากห้องแช่แข็งและห้องอบแห้งแยกออกจากห้องอบแห้งไม่จำเป็นต้องมีฉนวนและจะไม่มีการสูญเสียความร้อนมากดังนั้นการใช้พลังงานความร้อนจึงประหยัดได้มาก