"ถ้าคุณสามารถกินสดกินสดกินแห้งเยือกถ้าไม่มีสดและกินอื่น ๆ ถ้าไม่มีการแช่แข็งแห้ง" ตามที่กำหนดไว้ในอุตสาหกรรมจะเห็นได้ว่าเทคโนโลยีการอบแห้งแบบแช่แข็งต้องการมาตรฐานที่สูงเพื่อความปลอดภัยและรสชาติของอาหาร ความสำคัญของ.
แล้วอะไรคือข้อดีของอาหารแห้ง
1. สามารถรักษาสารอาหารได้อย่างเต็มที่
เครื่องอบแห้งแบบแช่แข็งจะแห้งที่อุณหภูมิต่ำและเหมาะสำหรับสารที่ไวต่อความร้อนหลายชนิดเช่นโปรตีนและจุลินทรีย์โดยไม่ต้องเสียชีวิตหรือสูญเสียกิจกรรมทางชีวภาพ
2. ยุติการเสื่อมสภาพของวัสดุต้นฉบับ
ในกระบวนการอบแห้งแบบแช่แข็งการผลิตจุลินทรีย์และการกระทำของเอนไซม์ไม่สามารถดำเนินการต่อไปได้และสามารถรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมได้
3. รักษารูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สด
เนื่องจากการอบแห้งจะดำเนินการในสภาวะน้ำแข็งปริมาณเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลงโครงสร้างดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้และไม่มีปรากฏการณ์ความเข้มข้นเกิดขึ้น
4. การคืนสภาพที่แข็งแกร่งใกล้กับผลิตภัณฑ์สด
หลังจาก lyophilizer แห้งสารจะละลายอย่างรวดเร็วและสมบูรณ์หลังจากเติมน้ำและสามารถกู้คืนคุณสมบัติดั้งเดิมได้ทันที
5. การอบแห้งสูญญากาศเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
เนื่องจากเครื่องเป่าแช่แข็งจะถูกทำให้แห้งภายใต้สุญญากาศจึงมีออกซิเจนน้อยมากดังนั้นสารออกซิไดซ์บางชนิดจึงได้รับการป้องกัน
6. ความชื้นต่ำเป็นพิเศษไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะลดลง
ความสามารถในการแช่แข็งของเครื่องอบแห้งแบบแห้งสามารถกำจัดน้ำได้มากกว่า 95% -99% ของน้ำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานโดยไม่มีการเสื่อมสภาพ