ความต้องการอุณหภูมิของเครื่องเป่าแช่แข็งคืออะไร

ในขั้นตอนการแช่แข็งก่อนการแช่แข็งอุณหภูมิต่ำกว่าจุดยูเทคติกเพื่อให้แน่ใจว่าแช่แข็ง การระเหิดหนึ่งครั้งนั้นต่ำกว่าจุดยูเทคติกเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ละลาย ในความเป็นจริงจะมีระยะขอบซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิอ้างอิงเช่น 10 ถึง 15 องศาเซลเซียสต่ำกว่าจุดยูเทคติก

การแช่แข็งจุดยูเทคติก: ของเหลวที่ซับซ้อนกระบวนการแช่แข็งเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน อุณหภูมิที่รวมเข้ากับของแข็งทั้งหมดเป็นจุดยูเทคติก การแช่แข็งล่วงหน้าอยู่ที่ความดันปกติและจำเป็นต้องต่ำกว่าอุณหภูมินี้

การแช่แข็งจุดยูเทคติก: ของแข็งค่อยๆร้อนขึ้นเมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มละลายจุดอุณหภูมิ อุณหภูมินี้เป็นอุณหภูมิที่ปลอดภัยสำหรับการระเหิด โดยทั่วไปจุดยูเทคติกต่ำกว่าจุดยูเทคติก จุดยูเทคติกและจุดยูเทคติกไม่แตกต่างกันมาก (ตัวอย่างเช่นจุดยูเทคติก pineapple -22 องศา, จุดยูเทคติก -20 องศา) และบางจุด {3}}}}}

อุณหภูมิ Lyophilization และการสลายตัว: ผลิตภัณฑ์แห้งนั้นหลวมและว่างเปล่าและยังคงมีเสถียรภาพเพื่อให้ไอน้ำอ่อนนุ่มของผลิตภัณฑ์แช่แข็งในชั้นล่างสามารถผ่านได้อย่างราบรื่น เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึงอุณหภูมิการสลายตัวผลิตภัณฑ์แห้งจะสูญเสียความแข็งแกร่งและกลายเป็นความหนืดและปรากฏการณ์การสลายตัวที่คล้ายกันเกิดขึ้นซึ่งจะปิดกั้นการไหลของไอน้ำจากชั้นล่างและขัดขวางความคืบหน้าของการระเหิดอย่างต่อเนื่อง ในเวลานี้อัตราการระเหิดช้าลงการจัดหาความร้อนบนพื้นนั้นมากเกินไปและอุณหภูมิผลิตภัณฑ์ยังคงเพิ่มขึ้น เมื่อมันสูงกว่าจุดยูเทคติกการหลอมละลาย/ฟองเกิดขึ้น การสลายตัวไม่ผิดปกติในลักษณะที่ปรากฏและจำเป็นต้องสังเกตภายใต้กล้องจุลทรรศน์