กระบวนการทั้งหมดของการอบแห้งแบบแช่แข็งเป็นกระบวนการของการถ่ายเทความร้อนและมวลพร้อมกัน (ไอน้ำ) อัตราการถ่ายเทความร้อนและมวลส่งผลกระทบต่ออัตราการอบแห้งซึ่งมีผลต่อวงจรการอบแห้งทั้งหมด ปัจจัยที่มีผลต่อการถ่ายเทความร้อนและมวลจะส่งผลต่อการอบแห้ง ประเมิน. ปัจจัยหลักที่มีผลต่อความร้อนและการถ่ายโอนมวลคือ:
รูปแบบวัสดุและองค์ประกอบ
ตามรูปแบบของวัสดุ lyophilized มันมักจะแบ่งออกเป็นของแข็งและของเหลว รูปร่างของของแข็งและความเข้มข้นของของเหลวมีอิทธิพลมากขึ้นต่ออัตราการทำให้แห้ง
อัตราการแช่แข็งก่อน
ขนาดของผลึกที่เกิดขึ้นในระหว่างการแช่แข็งส่งผลกระทบต่ออัตราการอบแห้งและอัตราการสลายตัวของผลิตภัณฑ์หลังจากการอบแห้ง กระบวนการของการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและการแช่แข็งช้ามีความแตกต่างดังต่อไปนี้: ผลึกน้ำแข็งที่เกิดจากการแช่แข็งอย่างรวดเร็วมีขนาดเล็กลงและผลึกน้ำแข็งที่เกิดจากการแช่แข็งช้านั้นมีขนาดใหญ่กว่า ผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่เอื้อต่อการระเหิดและผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กไม่เอื้อต่อการระเหิด การแช่แข็งอย่างรวดเร็วส่งผลให้อัตราการระเหิดต่ำและอัตราการดูดซึมที่รวดเร็ว การแช่แข็งช้าส่งผลให้อัตราการระเหิดอย่างรวดเร็วและอัตราความละเอียดช้า
ปริมาณ
เมื่อวัสดุถูก lyophilized จะมีอัตราส่วนของพื้นที่ผิวต่อความหนาของวัสดุหลังจากบรรจุลงในภาชนะนั่นคือ lyophilization เกี่ยวข้องกับปริมาณของวัสดุ พื้นที่ผิวขนาดเล็กและความหนาเอื้อต่อการระเหิดของน้ำง่ายต่อการอบแห้งและคุณภาพในอุดมคติ เมื่อทำการอบแห้งภาระน้ำหนักเปียกบนถาดต่อพื้นที่หน่วยเป็นปัจจัยสำคัญในการกำหนดเวลาการอบแห้ง โดยทั่วไปความหนาของการสะสมของวัสดุจะบางยิ่งเร็วขึ้นความเร็วการถ่ายเทความร้อนและมวลเร็วขึ้นเวลาในการอบแห้ง อย่างไรก็ตามหากความหนาของวัสดุบางวัสดุน้อยลงจะแห้งต่อแบทช์ต่อพื้นที่แห้งแห้งซึ่งเป็นอันตรายต่อพื้นที่แห้งที่แห้งต่อหน่วยและเอาต์พุตต่อหน่วยเวลา