เครื่องอบผ้าแช่แข็งมีประสิทธิภาพมากกว่าเครื่องขจัดน้ำปกติหรือไม่?

เฮ้ ในฐานะซัพพลายเออร์ของเครื่องอบผ้าแช่แข็งอาหารฉันมักจะถูกถามว่าเครื่องอบแห้งด้วยอาหารแช่แข็งมีประสิทธิภาพมากกว่า dehydrator ปกติหรือไม่ เป็นคำถามที่ยอดเยี่ยมและวันนี้ฉันจะทำลายมันให้คุณ

พวกเขาทำงานอย่างไร

เริ่มต้นด้วยวิธีการทำงานของเครื่องจักรทั้งสองนี้ dehydrator ปกติทำงานโดยการหมุนเวียนอากาศอุ่นรอบ ๆ อาหาร อากาศอุ่นนี้ระเหยความชุ่มชื้นในอาหารปล่อยให้มันแห้ง มันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ใส่อาหารของคุณใน dehydrator ตั้งอุณหภูมิและเวลาและรอให้มันทำสิ่งนั้น

ในทางกลับกันเครื่องอบแห้งด้วยอาหารใช้วิธีการที่แตกต่างกัน ก่อนอื่นมันจะค้างอาหารที่อุณหภูมิต่ำมาก จากนั้นผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการระเหิดมันจะเปลี่ยนน้ำแข็งให้กลายเป็นไอโดยตรงโดยไม่ต้องผ่านเฟสของเหลว กระบวนการนี้เกิดขึ้นภายใต้สุญญากาศซึ่งช่วยเพิ่มความเร็วในการอบแห้งและรักษาคุณภาพของอาหาร

การกักเก็บสารอาหาร

หนึ่งในข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของเครื่องอบแห้งด้วยอาหารคือความสามารถในการรักษาสารอาหาร เนื่องจากอาหารถูกแช่แข็งและแห้งภายใต้สุญญากาศปฏิกิริยาทางเคมีและชีวภาพที่สามารถสลายสารอาหารได้ลดลง ซึ่งหมายความว่าอาหารที่คุณได้รับหลังจากการแช่แข็ง - การอบแห้งเต็มไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและเอนไซม์ในปริมาณเกือบเท่ากัน

ในทางตรงกันข้ามเครื่องขจัดน้ำเสียปกติใช้ความร้อนในการทำให้อาหารแห้ง อุณหภูมิสูงสามารถสร้างความเสียหายให้กับความร้อนบางอย่าง - สารอาหารที่ไวเช่นวิตามินซี, บี - วิตามินและเอนไซม์บางชนิด ดังนั้นหากคุณทั้งหมดเกี่ยวกับการได้รับโภชนาการมากที่สุดสำหรับเจ้าชู้ของคุณเครื่องอบแห้งด้วยอาหารเป็นวิธีที่จะไป

รสชาติและพื้นผิว

เมื่อพูดถึงรสชาติและพื้นผิวความแตกต่างระหว่างการแช่แข็ง - อาหารแห้งและอาหารแห้งนั้นค่อนข้างสังเกตได้ การแช่แข็ง - อาหารแห้งยังคงรักษารูปร่างสีและรสชาติดั้งเดิม มันมีพื้นผิวที่เบาและกรอบที่คืนความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วเมื่อคุณเติมน้ำ คุณทำได้แช่แข็งขนมปังแห้งและมันจะได้ลิ้มรสเกือบจะสดเหมือนเมื่อมันถูกอบครั้งแรก

ในทางกลับกันอาหารที่แห้งแล้งมักจะกลายเป็นเรื่องยากและเหนียว ความร้อนจากเครื่องขจัดน้ำออกสามารถเปลี่ยนโครงสร้างของอาหารการเปลี่ยนแปลงรสชาติและพื้นผิว อาหารบางอย่างอาจพัฒนารสชาติ "ปรุงสุก" ซึ่งอาจไม่เหมาะถ้าคุณกำลังมองหารสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

อายุการเก็บรักษา

อายุการเก็บรักษาเป็นอีกปัจจัยสำคัญที่ควรพิจารณา การแช่แข็ง - อาหารแห้งสามารถอยู่ได้นานมากบางครั้งถึง 25 ปีถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง ปริมาณความชื้นต่ำและวิธีการแปรรูปอาหารป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียเชื้อราและยีสต์ สิ่งนี้ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเก็บอาหารระยะยาว

อาหารที่คายน้ำยังมีอายุการเก็บรักษาที่ดีมักจะประมาณ 1 - 5 ปี อย่างไรก็ตามมันไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความชื้นมากขึ้น หากไม่เก็บไว้อย่างถูกต้องอาจทำให้เสียเร็วกว่าเมื่อเทียบกับอาหารแห้ง

ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน

ตอนนี้เรามาพูดถึงประสิทธิภาพการใช้พลังงาน dehydrators ปกติมักจะมีพลังงานมากขึ้น - มีประสิทธิภาพในระยะสั้น พวกเขาใช้พลังงานน้อยลงในการทำงานเพราะพวกเขาต้องการความร้อนในอากาศเท่านั้น แต่ถ้าคุณแห้งอาหารจำนวนมากเมื่อเวลาผ่านไปเครื่องอบแห้งด้วยอาหารอาจมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น - มีประสิทธิภาพ นี่เป็นเพราะอาหารแห้งเร็วขึ้นและมีการสูญเสียน้อยลงซึ่งหมายความว่าคุณสามารถประมวลผลอาหารได้มากขึ้นในเวลาเดียวกัน

แอปพลิเคชันอุตสาหกรรม

ในการตั้งค่าอุตสาหกรรมตัวเลือกระหว่างเครื่องอบแห้งด้วยอาหารและเครื่องขจัดน้ำเสียปกติอาจมีผลกระทบอย่างมากต่อบรรทัดล่าง ตัวอย่างเช่นไฟล์เครื่องอบแห้งอุตสาหกรรมถูกออกแบบมาเพื่อรองรับขนถ่ายจำนวนมาก Freeze - Jackfruit อบแห้งรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสำหรับตลาด

dehydrators ปกติยังใช้ในอุตสาหกรรม แต่อาจไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ทุกประเภท ตัวอย่างเช่นในอุตสาหกรรมยาเครื่องอบแห้งด้วยยาแช่แข็งเป็นสิ่งจำเป็น การแช่แข็ง - การอบแห้งช่วยรักษาความแรงและความมั่นคงของยาเสพติดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับความปลอดภัยของผู้ป่วย

ค่าใช้จ่าย

ค่าใช้จ่ายมักเป็นข้อกังวลเมื่อทำการซื้อ เครื่องอบแห้งโดยทั่วไปจะมีราคาแพงกว่า dehydrators ปกติ การลงทุนครั้งแรกสำหรับเครื่องเป่าแช่แข็งนั้นสูงขึ้นเนื่องจากเทคโนโลยีและอุปกรณ์ขั้นสูงที่จำเป็น อย่างไรก็ตามเมื่อคุณพิจารณาผลประโยชน์ระยะยาวเช่นอาหารที่มีคุณภาพดีขึ้นอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นและมูลค่าตลาดที่สูงขึ้นค่าใช้จ่ายสามารถเป็นธรรมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ใช้เชิงพาณิชย์

dehydrators ปกติมีราคาไม่แพงมากขึ้นทำให้พวกเขาเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการใช้บ้าน พวกเขาเป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณเพิ่งเริ่มต้นด้วยการอบแห้งอาหารหรือถ้าคุณต้องการแห้งอาหารในปริมาณเล็กน้อย

บทสรุป

ดังนั้นเครื่องอบผ้าแช่แข็งอาหารจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเครื่องขั้วปกติหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ หากคุณเป็นคนที่มีสุขภาพดี - บุคคลที่มีสติที่ต้องการรักษาสารอาหารในปริมาณสูงสุดในอาหารของคุณหรือหากคุณเป็นธุรกิจที่ต้องการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและยาวนาน - ยาวนานเครื่องอบแห้งด้วยอาหารจะคุ้มค่ากับการลงทุนอย่างแน่นอน

ในทางกลับกันหากคุณมีงบประมาณ จำกัด และจำเป็นต้องแห้งอาหารในปริมาณเล็กน้อยในบางครั้งเครื่องขจัดน้ำเสียปกติอาจเพียงพอ

หากคุณสนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องอบแห้งด้วยอาหารของเราหรือต้องการหารือเกี่ยวกับการซื้อที่มีศักยภาพอย่าลังเลที่จะเข้าถึง เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยให้คุณตัดสินใจได้ดีที่สุดสำหรับอาหารของคุณ - ความต้องการการอบแห้ง

การอ้างอิง

• "หลักการของการอบแห้งอาหาร" โดย Gustavo V. Barbosa - Canovas
• "การอนุรักษ์อาหาร: วิธีการทางวิทยาศาสตร์" โดย Maria Estela Martino และ Silvia E. Lema